Jessica Lackner
Der größte Erfolgstreiber in gastronomischen Betrieben besteht im richtigen Team Mindset. Jessica Lackner Gastronomie Trainerin & Erfolgscoach

Portfolio

Training
  • Die Kunden bleiben weg?
  • Dein Team ist ständig schlecht gelaunt oder fehlt?
  • Der Umsatz ist im Keller?

Dann ist ein Training genau das richtige für Dein Unternehmen. Meine Begeisterung für die Gastronomie und meinen langjährigen Erfahrungsschatz, mache ich Dir und Deinem Team wieder bewusst, wie toll es ist mit Menschen zu Arbeiten und wie wichtig es ist den Menschen in den Mittelpunkt zu stellen.

In einer lockeren und von „Wir-Gefühl“ geprägten Atmosphäre spreche ich mit den Teilnehmern auf Augenhöhe. In meinem Training eröffne ich jedem einen Raum für ungeahnte Selbsterkenntnis, gebe positive Denkanstöße und sorge für außergewöhnliche Strategien und Wege für mehr persönlichen und geschäftlichen Erfolg!

Coaching
  • Ich will Veränderung, aber wo fange ich an?
  • Wie werde ich erfolgreich?
  • Was tue ich, wenn ich nicht weiter weiß?
  • Wie meistere ich den Umgang mit meinen Mitarbeitern oder Kollegen?
  • Wie meistere ich meine Gedanken und Emotionen?
  • Wie schaffe ich es emphatischer zu kommunizieren?

Du findest Dich in den Fragen wieder und möchtest den nächsten Schritt in Deiner persönlichen oder beruflichen Entwicklung gehen? Dann ist ein persönliches Coaching mit mir genau das richtige. Hier bringe ich Dich und Dein Unternehmen auf die nächste Stufe – speziell in der Führung. Entdecke Dein Potenzial, gehe raus aus der Komfortzone und erreiche Deine Ziele!

Consulting
  • Dein Angebot wird nicht angenommen?
  • Dein Team läuft nicht rund?
  • Die Arbeitsprozesse sind nicht stimmig?
  • Du planst eine Neueröffnung?

Als Gastronomieexpertin und Expertin für Personal-Entwicklung helfe ich Dir gerne weiter. Bevor ich meine individuelle Beratung abgebe, mach ich mir erst ein eigenes Bild vom Unternehmen, indem ich 1-3 Tage in Deinem Unternehmen „Undercover“ mitarbeite und somit tiefe Einblicke in die Philosophie und bisherige Arbeitsweise Deines Unternehmens zu gewinnen. Ich liefere Dir neue Ideen, Impulse und erstelle ein Konzept, wie Du wieder auf Erfolgskurs kommst.

Keynote

Als Expertin meines Gebiets, meine große Leidenschaft für die Gastronomie und den Menschen, gebe ich mit großer Nachhaltigkeit neue Impulse für die Branche. Als Keynote Speaker auf Tagungen, Events und Konferenzen fessle ich mein Publikum innerhalb von Sekunden.

Je nach Wunsch können Schwerpunkte in den Bereichen Service, Teamführung und Küche ausgewählt und innerhalb der Keynote individuell auf Kundenthemen zugeschnitten werden. Dein Publikum ist bei mir in guten Händen! Lassen Dich überraschen und inspirieren!

Jessica Lackner Profilbild

Jessica Lackner

Gastroloop-Erfolgscoach

Profil

Beruflich zu wachsen funktioniert nur mit dem #Gastroloop = Magie des Prinzips dienen und dem richtigen Mindset. Warum ich dieser Meinung bin liegt in meiner langjährigen Erfahrung als Gastronomin begründet. Schon in jungen Jahren wusste ich was ich will und hatte schon im Alter von 8 Jahren meinen ersten eigenen Eisstand im elterlichen Betrieb.

Heute leite ich erfolgreich 4 Unternehmen, führe insgesamt über 100 Mitarbeiter und habe in den letzten Jahren über 500 Menschen dabei geholfen sich persönlich und beruflich weiterzuentwickeln. Außerdem unterstütze ich Firmen dabei, die Fluktuation und den Krankenstand zu senken, mehr Umsatz zu generieren und ein Team aufzubauen, das gerne in der Gastronomie arbeitet.

Durch meine starke Wahrnehmung und meine Erfahrung erreiche ich jeden meiner Seminarteilnehmer/-in da, wo er/ sie gerade steht. So gewinnt jeder Teilnehmer/-in das richtige Mindset für den erfolgreichen Service und das Verständnis, warum gerade das wichtig ist. Mit 15 Jahren ging ich auf die Elite-Hotelfachschule Klessheim nach Salzburg, wo ich meinen heutigen Ehemann kennenlernte. Nach meinem Abschluss verschlug es mich für eine Traineestelle ins Hilton Hotel München. 2006 zur Fußball WM wurde ich von meinem Vater in Europas größtes Strandbad in Berlin, ins kalte Wasser geworfen. Ich bekam mit 21 Jahren die Möglichkeit die Gastronomie dort aufzubauen. Jedoch hatte ich damals von Personalführung wenig Ahnung. Ich habe viele Stationen selber durchlebt und mir durch die positiven und negativen Erfahrungen vieles selbst beigebracht. Ich bildete mir Quereinsteiger aus, weil ich hier einen großen Schlüssel für erfolgreiche Teams sehe, denn mein Ziel war es beruflich zu wachsen. Als Gastronomieexpertin verstehe mein Handwerk, denn ich habe alles und jede Position selber durchlaufen. Meine Trainings sind dadurch einzigartig und verständnisvoll, denn ich weiß was die einzelnen Teams für Herausforderungen im Alltag überwinden müssen. Somit kann ich die Schnittstellen besser vernetzen und begegne den Teammitgliedern auf Augenhöhe.


Einstellung

Meine Philosphie:

„Mach Dich nicht abhängig und lerne alles selber“ macht mich heute zur Unternehmerin mit Herz. Ich stand jahrelang und auch bis heute selber in der Küche, am Grill, im Service, mache Veranstaltungsmanagement und die Buchhaltung für alle Betriebe.

Mein Motto:

Sei stets Vorbild und arbeite immer mit deinem Team auf Augenhöhe.

Termine

24. Okt
Speedbriefing Gastro - für Einsteiger

Aufnehmen von Bestellungen, Servieren von Speisen & Getränke – damit ist es als Servicemitarbeiter in der Gastronomie natürlich längst nicht getan. mehr…

22. Okt
Get Excellent - Die Magie des Prinzips "dienen"

Motivierte Mitarbeiter und ein offenes, persönliches Betriebsklima sind wichtige Erfolgsfaktoren für gastronomische Unternehmen. Um beide Faktoren vorzufinden, benötigen Sie besondere Fähigkeiten als Führungskraft. mehr…

24. Apr
Speedbriefing Gastro - für Einsteiger

Aufnehmen von Bestellungen, Servieren von Speisen & Getränke – damit ist es als Servicemitarbeiter in der Gastronomie natürlich längst nicht getan. mehr…

Media

Sie ist die „Schützen-Wirtin“ – und ein Business-Coach

Jessica Bernsteiner (32) hatte schon als Achtjährige einen eigenen Eisstand. Heute gibt sie ihre Erfahrungen als Beraterin weiter.

Wenn Jessica Bernsteiner an ihre beruflichen Anfänge denkt, muss sie lachen. „Ich hatte bereits als Achtjährige einen eigenen Eisstand“, sagt die heute 32-Jährige. Sie sei ein richtiges „Gastronomiekind“. Ihre Eltern betreiben bis heute den Avus-Treff „Spinnerbrücke“, einen bekannten Bikertreff. Mehr…

Gastroloop

Kennst du das auch?

„Hammer Location, super umgebaut, aber der Service ist furchtbar.“ Entweder warten die Gäste zu lange bis sie überhaupt beachtet werden, es dauert ewig bis eine Bestellung aufgenommen wird und der Service ist dann vielleicht auch noch schlecht und unfreundlich.
Dein Ziel ist es, ein erfolgreiches Unternehmen aufzubauen und Umsatz zu generieren? Glaubst Du, wenn du investierst komme die Gäste von alleine? Oder ist in Deinem Team schlechte Stimmung und der Koch ständig cholerisch? Weder der Service, noch die Küche und erst recht nicht die Gäste sind damit glücklich und zufrieden.
Und aus diesem Grund habe ich den #Gastroloop entwickelt.

Kurz erklärt:
Stelle den Menschen in den Mittelpunkt und hab Freude am Dienen.

Wenn Du zum Beispiel als Servicekraft eine positive Einstellung zu Deinem Job hast strahlst Du das aus und verhältst Dich danach. So bekommst Du automatisch ein positives Feedback vom Gast in Form von Lob oder Trinkgeld. Der Kreis schließt sich, indem Du und der Gast glücklich sind, der Gast auf jeden Fall wiederkommt und letzten Endes so auch der Chef zufrieden ist und mehr Umsatz erwirtschaftet wird. Mitarbeiter sehen keinen Grund zu kündigen und kommen gerne zur Arbeit.

Wenn der Chef glücklich, zufrieden ist und der Laden gut läuft, wirkt es sich immer positiv auf die Mitarbeiter aus. Diesen Kreislauf nenne ich #Gastroloop.

Kunden, die mir vertrauen


Kundenstimmen

Luise Kluck

Louise Kluck

Projektmanagerin, Gastronomie Services, Hacker-Pschorr Bräu GmbH

Frau Lackner überzeugt durch Ihre positive und offene Art. Ihre Gastronomiekompetenz, die Sie sich schon in jungen Jahren aneignen konnte ist sehr überzeugend und es gelingt Ihr die Leidenschaft für die schönste Branche der Welt auf die Seminarteilnehmer zu übertragen.

Tobias Beck

Tobias Beck

Projektmanagerin, Gastronomie Services, Hacker-Pschorr Bräu GmbH

Jessica sprüht vor Leidenschaft und durch ihre Empathie spricht sie mit allen auf Augenhöhe. Sie ist ein liebevoller Menschenmagnet und eine Impulsgeberin, die neue Türen öffnet. Sie ist eine Macherin und wenn Unternehmen einen Impuls zum Thema Kundenservice suchen ist Jessica die erste Wahl.

Cornelia Kogler

Cornelia Kogler

Direktorin Heffterhof Salzburg

Jessica Lackner hat es in Ihrer Eigenschaft als Trainerin geschafft das Team des Heffterhof nicht nur fachlich, sondern vor allem auch auf menschlicher Ebene „mit ins Boot“ zu holen. Durch ihr umfangreiches fachliches Wissen ist sie für die Geschäftsleitung ein Partner auf Augenhöhe – sie schafft es vor allem durch ihr großes Einfühlungsvermögen die ihr für die Trainings überlassenen Mitarbeiter „abzuholen“ positive Denkanstöße zu geben und dadurch auch die Bereitschaft der Mitarbeiter zu erarbeiten, etwas anzunehmen und auch zu verbessern. Gesetzte Ziele werden strukturiert, aber mit völlig neuen Ansätzen umgesetzt, was ihre Trainings So einzigartig macht. Durch Ihre Empathie schafft es Frau Lackner in ihren Trainings Potenziale zu entdecken und diese für den Betrieb nutzbar zu machen.

Clint Böttcher

Clint Böttcher

Countrymanager

Jessica ist eine sehr gute Zuhörerin, die auf Details achtet. Gerade in der Auftragsfindung war das ein entscheidender und überzeugender Punkt für mich. Mit ihrer emphatischen Art überzeugt Sie Kunden neue Wege zu gehen. Dabei ist Sie sehr feinfühlig, da die Firmen DNA erhalten bleiben soll. Sie unterstützt den Veränderungsprozess durch praktische Beispiele. Sie kann sich unglaublich gut in neue Firmen reindenken und erkennt schnell das Problem, gibt Lösungsansätze und steht mit Rat und Tat zur Seite. Ihre Power, Ihre positiven Gedanken und Ihren starken Willen neue Wege zu gehen haben mich sehr beeindruckt. Eine tolle Führungskraft mit Strahlkraft und Vorbildfunktion. Schön, dass Du uns begleitet hast. Die nächste Zusammenarbeit ist schon in Planung.“

Luise Kluck

John Hasler

Geschäftsführer Prachtwerk Berlin Musik-Kunst-Cafè

Frau Lackner ist eine kompetente Beraterin, die ganz auf individueller Basis Beratung gibt. Ihre Mischung aus Professionalität und Freundlichkeit sorgt für eine angenehme Zusammenarbeit. Sie hört in erster Linien gut zu und gibt erst Empfehlungen nach dem sie das gesamte Bild und Ziele des Unternehmens versteht. Wenn man Frau Lackner einlädt, kann man neue Ideen, Impulse und Mut erwarten.

Tobias Beck

Shirley Schmitz

Serviceleiterin/ Qualitätsmanagement WE Gastronomie

Ein Seminar mit Jessica Lackner macht einem wieder bewusst, warum dieser Beruf der schönste der Welt ist. Ihre Begeisterung für die Gastronomie, gepaart mit einem beachtlichen Erfahrungsschatz in der Praxis gestalten ein kurzweiliges und interessantes Seminar. Wie motiviert man seine Mitarbeiter? Ein Seminar mit Jessica zeigt mit vielen anschaulichen Beispielen, wie man die Mitarbeiter ( und sich selbst) für die Herausforderungen im Beruf stärken kann und ein umschlagbares Team bildet. Nach 30 Jahren Berufserfahrung ein guter Impuls!

Cornelia Kogler

Ingeborg Schaffer

Geschäftsstellenleiterin EGOS! Training GmbH

Ich habe selten so einen kompetenten Einstieg in einen Vortrag gehört, wie bei Jessica Lackner. Und der sympathische Eindruck hielt hartnäckig weiter an. Durch die kompetente Erläuterung des Prozesses vom Gastro-Loop, war ich sofort vom Thema „gepackt“ und meine Gedanken entwickelten Ideen, welche ich mir später näher – ev. auch mit einem firmeninternen Training mit Jessica - ansehen wollte. Kompetenz, Sympathie gepaart mit einer klaren Vision, wie die Arbeitswelt für Tourismus Mitarbeiter im Idealfall aussehen kann. Besser geht es nicht in 30 Minuten!

Clint Böttcher

Judy Marx

Restaurantleitung und Veranstaltungs-Management Schützen-Wirtin

Jessica Lackner ist eine Persönlichkeit, die immer den Menschen in den Mittelpunkt stellt. Ihr Motto: „Nur zusammen sind wir stark“ und Geht nicht, gibt es nicht!“ lebt sie täglich vor. Für mich besonders angenehm ist Jessicas warmes, freundliches Wesen, welches auf mich oft eine beruhigende Wirkung hat. Dies ist einhergehend mit einem hohen Maß an fachlicher und auf Erfahrungen beruhender Kompetenz, sowie der Flexibilität in verschiedensten Bereichen des Arbeitsalltages. Ich liebe es, wenn sie angespannte Situationen einfach durch ihre lockere Art und dem nötigen Quäntchen Humor entspannt. Mit ihrer Persönlichkeit nimmt sie Menschen für sich ein, wie ihr TEAM, Geschäftspartner oder Seminarteilnehmer. Jessica verfügt über eine Gabe, welche ich wirklich an ihr bewundere: sie ist eine Potenzialentdeckerin und Potenzialförderin. Sie gibt denen, die sich darauf einlassen, Impulse und förderst somit deren Talente, ohne die Menschen verbiegen zu wollen. Diese Eigenschaften machen Jessica Lackner zu einer besonderen Arbeitgeberin / Coach/ Trainerin und Geschäftspartnerin.

Clint Böttcher

Julia Blessing

Betriebs- und Serviceleiterin Paulaner Wirtshaus

Jessica überzeugt durch ihre menschliche und offene Art und fand sofort den richtigen Ton um uns Teilnehmer zu begeistern und sich mit dem Thema zu identifizieren. Im Workshop spricht sie alle wichtigen Themen an, die man für seinen beruflichen Erfolg benötigt und zeigt die Strategien unmissverständlich auf um diese anwenden zu können. Sie redete mit uns auf Augenhöhe und teilte ihr Wissen mit uns, was merklich aus eigenen Erfahrungen und nicht aus Lehrbüchern stammt, dass überzeugt, begeistert und motiviert, dass erlernte neue Wissen gleich umsetzen zu wollen. Ich selbst konnte dies gleich in einem kleinen Betriebsinternen Workshop tun, was sehr auf Zustimmung meiner anderen Kollegen stieß. Ich würde sofort wieder einen Workshop bei ihr besuchen, da selbst jetzt einige Wochen später, das erlernte Wissen noch Anwendung findet und nicht in Vergessenheit geraten ist.

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Jessica Lackner

Gastroloop-Erfolgscoach
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