Bereits im Alter von 8 Jahren realisierte ich meinen ersten eigenen Eisstand im elterlichen Betrieb. Meine Wurzeln liegen also eindeutig in der Gastronomie. Heute leite ich erfolgreich 4 Unternehmen, führe insgesamt über 100 Mitarbeiter und habe in den letzten Jahren als Erfolgscoach über 500 Menschen dabei geholfen, sich persönlich und beruflich weiterzuentwickeln. Außerdem unterstütze ich als Gastronomie-Expertin Firmen dabei, die Fluktuation und den Krankenstand zu senken, mehr Umsatz zu generieren und ein Team aufzubauen, das gerne in der Gastronomie arbeitet.
Aus meiner langjährigen Erfahrung als Gastronomin weiß ich: In dieser Branche beruflich zu wachsen, funktioniert nur mit dem richtigen Mindset und dem #Gastroloop (= Magie des Prinzips Dienen). Dieses Wissen gebe ich in Trainings, Consultings, Coachings und Keynotes weiter.
Als Gastronomie-Expertin verstehe ich mein Handwerk, denn ich habe jede Position selber durchlaufen. Ich startete auf der Elite-Hotelfachschule Klessheim in Salzburg, wo ich auch meinen heutigen Ehemann kennenlernte. Nach meinem Abschluss ging ich für eine Traineestelle ins Hilton Hotel München. Doch 2006 bekam ich zur Fußball-WM eine einmalige Chance: In Berlin baute ich mit nur 21 Jahren in Europas größtem Strandbad die Gastronomie auf. Ein Sprung ins kalte Wasser. Ich durchlief viele Stationen selbst und nutzte die positiven sowie negativen Erfahrungen, um beruflich zu wachsen. Dieses Wissen und die Begeisterung möchte ich weitergeben.
Meine Trainings sind einzigartig und verständnisvoll. Denn ich weiß genau, welchen Herausforderungen sich die einzelnen Teams im Alltag stellen müssen. So kann ich die Schnittstellen besser vernetzen und begegne den Teammitgliedern auf Augenhöhe. Mit meiner starken Empathie, Aufmerksamkeit und meiner Erfahrung erreiche ich jede/n Seminarteilnehmer/-in da, wo er/ sie aktuell steht. So gewinnt jede/r Teilnehmer/-in das richtige Mindset für den erfolgreichen Service – und das Verständnis, warum gerade das wichtig ist.
Meine Philosphie:
„Mach dich nicht abhängig und lerne alles selber“. Ich stand jahrelang und auch heute noch stehe ich selbst in der Küche, am Grill, im Service, mache Veranstaltungsmanagement und die Buchhaltung für alle Betriebe. Diese Haltung macht mich heute zur Unternehmerin mit Herz.
Mein Motto:
Sei stets Vorbild und arbeite immer mit deinem Team auf Augenhöhe.
An diesem Tag lernst du dich besser kennen und verstehst, warum positives Mindset der Erfolgstreiber für deinen Betrieb ist. Mehr Erfahren
Wir garantieren dir einen Tag mit vielen Emotionen und Erlebnissen, verankert mit wertvollen Werkzeugen, die du sofort und nachhaltig morgen umsetzen kannst. Mehr Erfahren
Sie ist die „Schützen-Wirtin“ – und ein Business-Coach
Jessica Bernsteiner (32) hatte schon als Achtjährige einen eigenen Eisstand. Heute gibt sie ihre Erfahrungen als Beraterin weiter.
Wenn Jessica Bernsteiner an ihre beruflichen Anfänge denkt, muss sie lachen. „Ich hatte bereits als Achtjährige einen eigenen Eisstand“, sagt die heute 32-Jährige. Sie sei ein richtiges „Gastronomiekind“. Ihre Eltern betreiben bis heute den Avus-Treff „Spinnerbrücke“, einen bekannten Bikertreff. Mehr…
Ein guter Service ist entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie-Branche. Kennst du Bemerkungen wie: „Hammer Location, super umgebaut, aber der Service ist furchtbar.“ Beispielsweise müssen Gäste zu lange warten, bis sie überhaupt beachtet werden, es dauert ewig bis eine Bestellung aufgenommen wird und der Service ist dann vielleicht auch noch schlecht und unfreundlich.
Das wird bestraft: Diese Gäste kommen nicht wieder und hinterlassen schlimmstenfalls auch noch eine vernichtende Bewertung. Das spiegelt sich wiederum im gesamten Unternehmen wider: Im Team herrscht schlechte Stimmung, der Koch ist ständig cholerisch und der Umsatz stagniert. Weder du als Chef/-in, noch der Service oder die Küche und erst recht nicht die Gäste sind damit glücklich und zufrieden. Ein Teufelskreis.
Aus exakt diesem Grund habe ich den #Gastroloop entwickelt: Stelle den Menschen in den Mittelpunkt und hab Freude am Dienen.
Wenn zum Beispiel deine Servicekraft eine positive Einstellung zu ihrem Job hat, wird sie das auch ausstrahlen und sich entsprechend verhalten. Diese positive Energie bekommt sie automatisch gespiegelt: als ein positives Feedback vom Gast in Form von Lob oder Trinkgeld. Der Kreis schließt sich, indem sowohl Servicekraft als auch der Gast glücklich sind, der Gast gerne wiederkommt und letzten Endes so auch du als Chef/-in zufrieden sein kannst und mehr Umsatz erwirtschaftet wird. Und wenn der Chef glücklich und zufrieden ist, weil der Laden gut läuft, wirkt es sich immer positiv auf das Team aus. Mitarbeiter sehen keinen Grund, zu kündigen und kommen gerne zur Arbeit.
Diesen Kreislauf nenne ich #Gastroloop.
Projektmanagerin, Gastronomie Services, Hacker-Pschorr Bräu GmbH
"Frau Lackner überzeugt durch Ihre positive und offene Art. Ihre Gastronomiekompetenz, die Sie sich schon in jungen Jahren aneignen konnte, ist sehr überzeugend und es gelingt ihr, die Leidenschaft für die schönste Branche der Welt auf die Seminarteilnehmer zu übertragen."
Keynote Speaker, Autor & Hochschuldozent
"Jessica sprüht vor Leidenschaft und durch ihre Empathie spricht sie mit allen auf Augenhöhe. Sie ist ein liebevoller Menschenmagnet und eine Impulsgeberin, die neue Türen öffnet. Sie ist eine Macherin und wenn Unternehmen einen Impuls zum Thema Kundenservice suchen, ist Jessica die erste Wahl."
Direktorin Heffterhof Salzburg
"Jessica Lackner hat es in ihrer Eigenschaft als Trainerin geschafft, das Team des Heffterhofs nicht nur fachlich, sondern vor allem auch auf menschlicher Ebene „mit ins Boot“ zu holen. Durch ihr umfangreiches fachliches Wissen ist sie für die Geschäftsleitung ein Partner auf Augenhöhe – sie schafft es vor allem durch ihr großes Einfühlungsvermögen, die ihr für die Trainings überlassenen Mitarbeiter „abzuholen“, positive Denkanstöße zu geben und dadurch auch die Bereitschaft der Mitarbeiter zu erarbeiten, etwas anzunehmen und auch zu verbessern. Gesetzte Ziele werden strukturiert, aber mit völlig neuen Ansätzen umgesetzt, was ihre Trainings so einzigartig macht. Durch Ihre Empathie schafft es Frau Lackner, in ihren Trainings Potenziale zu entdecken und diese für den Betrieb nutzbar zu machen."
Countrymanager
"Jessica ist eine sehr gute Zuhörerin, die auf Details achtet. Gerade in der Auftragsfindung war das ein entscheidender und überzeugender Punkt für mich. Mit ihrer empathischen Art überzeugt sie Kunden, neue Wege zu gehen. Dabei ist sie sehr feinfühlig, da die Firmen-DNA erhalten bleiben soll. Sie unterstützt den Veränderungsprozess durch praktische Beispiele. Sie kann sich unglaublich gut in neue Firmen reindenken und erkennt schnell das Problem, gibt Lösungsansätze und steht mit Rat und Tat zur Seite. Ihre Power, ihre positiven Gedanken und ihr starker Wille, neue Wege zu gehen, haben mich sehr beeindruckt. Eine tolle Führungskraft mit Strahlkraft und Vorbildfunktion. Schön, dass du uns begleitet hast. Die nächste Zusammenarbeit ist schon in Planung."
Geschäftsführer Prachtwerk Berlin Musik-Kunst-Cafè
"Frau Lackner ist eine kompetente Beraterin, die ganz auf individueller Basis Beratung gibt. Ihre Mischung aus Professionalität und Freundlichkeit sorgt für eine angenehme Zusammenarbeit. Sie hört in erster Linie gut zu und gibt erst Empfehlungen, nachdem sie das gesamte Bild und Ziele des Unternehmens versteht. Wenn man Frau Lackner einlädt, kann man neue Ideen, Impulse und Mut erwarten."
Serviceleiterin/ Qualitätsmanagement WE Gastronomie
"Ein Seminar mit Jessica Lackner macht einem wieder bewusst, warum dieser Beruf der schönste der Welt ist. Ihre Begeisterung für die Gastronomie, gepaart mit einem beachtlichen Erfahrungsschatz in der Praxis, gestalten ein kurzweiliges und interessantes Seminar. Wie motiviert man seine Mitarbeiter? Ein Seminar mit Jessica zeigt mit vielen anschaulichen Beispielen, wie man die Mitarbeiter (und sich selbst) für die Herausforderungen im Beruf stärken kann und ein umschlagbares Team bildet. Nach 30 Jahren Berufserfahrung ein guter Impuls!"
Geschäftsstellenleiterin EGOS! Training GmbH
"Ich habe selten so einen kompetenten Einstieg in einen Vortrag gehört wie bei Jessica Lackner. Und der sympathische Eindruck hielt hartnäckig weiter an. Durch die kompetente Erläuterung des Prozesses vom #Gastroloop war ich sofort vom Thema „gepackt“ und meine Gedanken entwickelten Ideen, welche ich mir später näher – evtl. auch mit einem firmeninternen Training mit Jessica – ansehen wollte. Kompetenz, Sympathie, gepaart mit einer klaren Vision, wie die Arbeitswelt für Tourismus Mitarbeiter im Idealfall aussehen kann. Besser geht es nicht in 30 Minuten!"
Restaurantleitung und Veranstaltungs-Management Schützen-Wirtin
"Jessica Lackner ist eine Persönlichkeit, die immer den Menschen in den Mittelpunkt stellt. Ihr Motto: „Nur zusammen sind wir stark“ und „Geht nicht, gibt es nicht!“ lebt sie täglich vor. Für mich besonders angenehm ist Jessicas warmes, freundliches Wesen, das auf mich oft eine beruhigende Wirkung hat. Dies ist einhergehend mit einem hohen Maß an fachlicher und auf Erfahrungen beruhender Kompetenz sowie der Flexibilität in verschiedensten Bereichen des Arbeitsalltages. Ich liebe es, wenn sie angespannte Situationen einfach durch ihre lockere Art und mit dem nötigen Quäntchen Humor entspannt. Mit ihrer Persönlichkeit nimmt sie Menschen für sich ein, wie ihr Team, Geschäftspartner oder Seminarteilnehmer. Jessica verfügt über eine Gabe, die ich wirklich an ihr bewundere: Sie ist eine Potenzialentdeckerin und Potenzialförderin. Sie gibt denen, die sich darauf einlassen, Impulse und fördert somit deren Talente, ohne die Menschen verbiegen zu wollen. Diese Eigenschaften machen Jessica Lackner zu einer besonderen Arbeitgeberin / Coach / Trainerin und Geschäftspartnerin."
Betriebs- und Serviceleiterin Paulaner Wirtshaus
"Jessica überzeugt durch ihre menschliche und offene Art und fand sofort den richtigen Ton, um uns Teilnehmer zu begeistern und sich mit dem Thema zu identifizieren. Im Workshop spricht sie alle wichtigen Themen an, die man für beruflichen Erfolg benötigt und zeigt die Strategien unmissverständlich auf, um diese auch anwenden zu können. Sie redete mit uns auf Augenhöhe und teilte ihr Wissen mit uns, was merklich aus eigenen Erfahrungen und nicht aus Lehrbüchern stammt. Das überzeugt, begeistert und motiviert, das erlernte neue Wissen gleich umsetzen zu wollen. Ich selbst konnte dies gleich in einem kleinen betriebsinternen Workshop tun, was sehr auf Zustimmung meiner Kollegen stieß. Ich würde sofort wieder einen Workshop bei ihr besuchen, da selbst jetzt einige Wochen später das erlernte Wissen noch Anwendung findet und nicht in Vergessenheit geraten ist."